Γνωστοί σεφ και μετανάστες, κάτοικοι των βορείων προαστίων κι άλλοι από φτωχογειτονιές συναντιούνται στη Βαρβάκειο αγορά.
«Πέρυσι την Πρωτοχρονιά ο πελάτης έφευγε αφήνοντας, κατά μέσο όρο, 22 ευρώ και φέτος άφησε μόνο οχτώ»Εδώ συνυπάρχουν προϊόντα για κάθε βαλάντιο: φιλέτα, εξωτικά φρούτα, μπαχαρικά από κάθε σημείο της γης, μαζί με κρεατικά και ψάρια που κοστίζουν μισό ευρώ το κιλό. Οι έμποροι της αγοράς κάνουν προσφορές ολόκληρο το χρόνο, προκειμένου να προσελκύσουν το αγοραστικό κοινό: «Ελα να πάρεις χοιρινό με τρεις κι εξήντα…».
Κόβουν τις μπριζόλες και τον κόκκορα μπροστά στον πελάτη, ζυγίζουν τα πακέτα και γεμίζουν δύο τσάντες. «Δώσε 20 ευρώ και φύγε». «Θα έδινα τα διπλάσια στο χασάπη ή στο σουπερμάρκετ της γειτονιάς. Ερχομαι από το Μαρούσι να ψωνίσω», λέει ένας καλοντυμένος μεσήλικας.
40% φθηνότερα
Πάγκοι με κάθε λογής μπαχαρικά, εξωτικά ξερά φρούτα και γλυκά. Το άρωμά τους αναδίεται τριγύρω από την αγορά. Η Μαρία Βοριά κληρονόμησε το μαγαζάκι από τον πατέρα της. Λέει ότι ο καταναλωτής είχε ξεχάσει την αγορά. «Συνήθισε την απρόσωπη πώληση. Μας αντιμετωπίζουν με δυσπιστία. Ομως εμείς κάνουμε προσφορές ολόκληρη τη χρονιά». Αλλά οι πελάτες της άρχισαν και πάλι να εμφανίζονται «γιατί είναι τουλάχιστον κατά 40% φθηνότερα από τα γειτονικά καταστήματα και οι επιλογές προϊόντων είναι πολύ περισσότερες».
Η κίνηση χθες ήταν πεσμένη. Οι έμποροι στη Βαρβάκειο αγορά λένε ότι κρέμονται κυριολεκτικά από τις συγκοινωνίες. Ο Κλεάνθης Τσιρώνης είναι 18 χρόνια πρόεδρος των κρεοπωλών. Πελάτες του είναι γνωστοί μάγειροι, ξενοδοχεία, ακριβά εστιατόρια αλλά και φτωχοί άνθρωποι.
«Πάρε γίδα με τρία ευρώ, τρία και σαράντα οι μπριζόλες. Αν θέλεις έχω και το καλύτερο φιλέτο. Θα το πάρεις με 27 ευρώ», φωνάζουν από το διπλανό πάγκο. «Δεν υπάρχει κίνηση. Γιατί ο κόσμος δεν έχει λεφτά. Συνέχεια παζάρια κάνουν», λέει ο Κ. Τσιρώνης. «Στην αγορά έχεις επιλογές. Παίρνεις πλατάρια με μισό ευρώ, συκωτάκια πουλιών με ένα ευρώ. Ζυγούρι με τρία ευρώ».
«Μας θυμήθηκαν»
Ο ίδιος αναφέρεται στην επιστροφή των Αθηναίων στην κεντρική αγορά: «Τα τελευταία 20 χρόνια μετακομίσαμε στα βόρεια και νότια προάστια. Πελάτες μας ήταν οι Αλβανοί και οι Πακιστανοί, που δεν βρίσκουν δουλειά κι επιστρέφουν. Τώρα, που η κατάσταση έγινε δραματική, ο Ελληνας άρχισε να θυμάται τη Βαρβάκειο αγορά. Δώσαμε αγώνα για να διατηρηθεί και να που χρειάστηκε…».
Επισημαίνει τη διαφορά των τιμών με τα σουπερμάρκετ: το κοτόπουλο στην αγορά κοστίζει από 2,40 έως 2,80. Το μπουτάκι κοτόπουλο κοστίζει 2,99 και εμείς το δίνουμε 1,99. Το χοιρινό 3,60 και 4,50 τα φιλέτα. Το αρνάκι γάλακτος 5 ευρώ το κιλό, ό,τι κομμάτι πάρεις. Περίπου 4-5 ευρώ το κουνέλι, 3 ευρώ η γίδα, το κοκοράκι.
Κάθε πάγκος και μαγαζάκι. Περίπου 100 κρεοπωλεία στεγάζει η αγορά. Τέσσερις με πέντε άνθρωποι εργάζονται σε κάθε πάγκο. Μιλούν για τα υψηλά λειτουργικά έξοδα τονίζοντας ότι ελαχιστοποίησαν το κέρδος: «Βγάζουμε ένα μεροκάματο. Να φαντασθείς ότι πέρυσι την Πρωτοχρονιά ο πελάτης έφευγε αφήνοντας, κατά μέσο όρο, 22 ευρώ και φέτος άφησε μόνο οχτώ».
Παζάρια για 5 σεντς
«Δώδεκα ευρώ οι μπαρμπουνάρες, δέκα οι γαρίδες και η κουτσομούρα». Οι πάγκοι είναι γεμάτοι ψάρια αλλά οι πελάτες λιγοστοί. Οι ιχθυοπώλες ρίχνουν τις τιμές: «Αλλη μέρα πέφτει πολλή μαρίδα κι άλλη γεμίζουμε μπακαλιαράκια. Ανάλογα πέφτει κι η τιμή τους. Οι τσιπούρες ιχθυοτροφείου έπεσαν στα πέντε ευρώ. Απευθυνόμαστε σε όλα τα εισοδήματα. Από το χαμηλότερο μέχρι το υψηλότερο», λέει ο Δημήτρης Λυμνιώτης, ιχθυέμπορος.
«Ο κόσμος δεν έχει λεφτά. Και χωρίς λεφτά δεν ψωνίζεις. Κάνουν παζάρια για πέντε σεντς. Η κίνηση μειώθηκε κατά 70%. Τώρα η γόπα έχει πέντε ευρώ και την παίρνεις με δύο. Ο γαύρος πέφτει από τα έξι ευρώ στα τρία. Είναι πολλά τα ψαράδικα της αγοράς κι ο ανταγωνισμός μεγάλος» λέει ο Σταύρος Γιαννακάς, 42 χρόνια ιχθυοπώλης.
Εξω από τη Βαρβάκειο αγορά στεγάζονται περίπου 60 μανάβικα. Πουλάνε όλων των ειδών τα φρούτα και τα λαχανικά, ελιές και ξηρούς καρπούς. Ο Ματθαίος Τσουπάκης (πρόεδρος οπωροπωλών αγοράς) λέει ότι η πτώση των πωλήσεων ξεπέρασε το 40%: «Αν και εδώ υπάρχει τεράστια ποικιλία προιόντων και οι χαμηλότερες τιμές». Δείχνει τις ντομάτες που κοστίζουν 80 λεπτά το κιλό, 50 λεπτά τα μανταρίνια και τα πορτοκάλια. Λέει ότι οι πελάτες του «κατεβαίνουν κι από τη Κηφισιά για να ψωνίσουν φθηνά. Υπάρχουν προιόντα για όλα τα βαλάντια. Μπορείς να βρείς περγαμόντο, λόλα κόκκινη και πράσνη, υλικά για τα πιο γκουρμέ γούστα. Εδώ έρχονται να ψωνίσουν οι γνωστοί σεφ».
Της ΓΕΩΡΓΙΑΣ ΔΑΜΑ
